|
蛋白质和氨基酸在人体内有着特殊的地位，运动员注意补充蛋白质和氨基酸非常重要。
1、什么是蛋白质
蛋白质是一种化学结构非常复杂的化合物，它由碳、氢、氧、氮4种元素组成，有的蛋白质还含有磷和硫，基本构成单位是a—氨基酸。组成人体的氨基酸由20多种，其中有8种氨基酸在体内不能合成或者合成速度不能满足人体需要，必须通过膳食摄取，称为必需氨基酸。
2、蛋白质的作用
(1)构成人体
肌肉、血液、肌腱、骨等组织和器官都是由蛋白质组成，机体生长发育和细胞更新也需要蛋白质。
(2)参与构成酶、激素和部分维生素，调节机体生理功能蛋白质参与含氮类激素的构成，如生长激素，肾上腺素等。有些维生素，如尼克酸可以由色氨酸转变。酶、激素、维生素在调节生理功能，催化代谢过程中起着重要作用。
(3)增强免疫力
白细胞、抗体和补体参与人体的免疫功能，而这些成分的构成需要充足的蛋白质。如果长期缺乏蛋白质就会使人体免疫力下降。
(4)维护神经系统正常功能
蛋白质的质量可以影响到大脑皮层的兴奋和抑制过程，蛋白质含量突然增加或者减少都会破坏兴奋与抑制的平衡。
(5)供能
在运动中，尤其是长时间大强度训练中蛋白质会参与供能，成为细胞能量来源。
(6)控制遗传信息
(7)维持血浆渗透压和血液酸碱平衡
主要是胶体渗透压和参与血液中的酸碱缓冲。(刘铮)
大连实德足球俱乐部官方网站原创稿件，其他网站、媒体如需转载、改编，请注明新闻来源。
| 
