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机体内的抗氧化物质有自身合成的，也有由食物提供的。酶和非酶抗氧化物在保护由于运动引起的过氧化损伤中起着至关重要的作用。下面是几种主要抗氧化物质的研究概况和作用。
1、维生素E
维生素E是膜内重要的抗氧化物质和膜稳定剂。维生素E在维持肌肉组织的正常结构和代谢，特别是对肌肉组织收缩期间的能量供给和钙离子摄取及释放有着重要作用。目前研究表明，维生素E缺乏会导致肌肉耐力下降，肌肉和肝脏自由基和脂质过氧化物增加，线粒体功能紊乱，血红细胞溶血增加。同时证明补充维生素E可以降低运动中体内脂质过氧化水平，减少肌肉损伤，加速疲劳恢复。
2、维生素C
维生素C具有众多的生物学功能，如参加机体氧化还原过程，造血，解毒等。补充维生素C可以明显降低运动引起的氧化应激。虽然目前一些研究成果还不一致，但都指出缺乏维生素C将会降低运动能力。
3、硒
硒是机体抗氧化系统中重要的组成成分谷胱甘肽过氧化物酶的必须成分，硒的缺乏与多种疾病的发病的有关。目前研究表明部分运动员处于硒缺乏的临界状态，通过对动物的观察证明补充硒可以改善运动中抗氧化状态。通过对血液中硒含量的测定可以评估硒营养状态。
4、辅酶Q
辅酶Q是氧化磷酸化呼吸链电子传递体，应该与运动能力呈密切正相关，研究表明辅酶Q可以减少运动中心肌和肌肉自由基的形成。
总之，大强度的训练时机体自由基产生增加，并且形成链式反应引起膜结构损伤。目前研究结果虽然不一致，但都支持运动后补充抗氧化剂。补充抗氧化剂有利于机体减少自由基的产生和加速其清除速度。(刘铮)
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